Análisis Bacteriológico de Agua

Asegura la potabilidad del agua de tu negocio. Evaluación microbiológica y fisicoquímica en estricto cumplimiento con la NOM-127 y NOM-201.

¿Es realmente segura tu fuente de agua?

El agua es el ingrediente más utilizado en la industria alimentaria, ya sea para lavar verduras, preparar hielos, cocinar alimentos o servir a los comensales. Sin embargo, si tu cisterna, tinaco o sistema de filtración no recibe un mantenimiento impecable, el agua se convierte rápidamente en un vehículo de transmisión para enfermedades gastrointestinales masivas.

El Análisis Bacteriológico y Fisicoquímico de Agua es el estudio que dictamina legal y científicamente si un cuerpo de agua es apto para consumo humano (potable). En Laboratorio Clínico Roma evaluamos muestras de agua extraídas de restaurantes, hoteles, purificadoras comerciales, fábricas de hielo y pozos profundos en todo el estado de Durango.

¿A quiénes les exigen este estudio?

Plantas Purificadoras de Agua y Hielo: Para cumplir con la NOM-201-SSA1 y mantener su licencia sanitaria vigente.
Restaurantes y Comedores Industriales: Obligatorio semestralmente (NOM-251) para demostrar que el agua de tarjas y máquinas de hielo está libre de coliformes.
Hoteles y Hospitales: Para certificar la limpieza del agua que corre por sus tuberías y llega a los huéspedes/pacientes.

Nuestros Paquetes Analíticos

Perfil Bacteriológico (Microbiológico)

Este estudio se enfoca en encontrar microorganismos vivos (bacterias) que causan infecciones intestinales y que indican contaminación por materia fecal.

Coliformes Totales: Un grupo amplio de bacterias ambientales. Su presencia indica que el agua no fue tratada con cloro de manera adecuada, o que la cisterna está sucia.
Coliformes Fecales (Escherichia coli): El indicador más grave. Estas bacterias solo viven en los intestinos de humanos y animales. Si se detectan en el agua, significa que el suministro está contaminado con aguas negras.
Mesófilos Aerobios: Recuento general de la flora bacteriana viva.

Perfil Fisicoquímico

Se enfoca en evaluar las propiedades químicas, metales pesados y partículas disueltas que determinan el "sabor" y toxicidad inorgánica del agua, dictado por la NOM-127 (Límites Permisibles).

Cloro Residual Libre: Es vital demostrar que tu agua tiene entre 0.2 y 1.5 mg/L de cloro. Sin cloro, el agua está desprotegida contra bacterias.
Dureza Total (Calcio y Magnesio): Aguas muy duras causan cálculos renales y obstruyen las tuberías de las máquinas de café o hielo.
pH y Turbiedad: Miden la acidez y la cantidad de lodo o tierra suspendida.
Metales y Químicos: Flúor, Plomo, Arsénico, Nitratos y Sulfatos (obligatorio para purificadoras).

Protocolo Estricto de Muestreo

Toma de muestra en tus instalaciones

Para que el estudio tenga total validez oficial ante las autoridades de Salud, el frasco y la técnica de muestreo no pueden ser caseros. Enviamos a uno de nuestros químicos capacitados directamente a la fuente (tu cocina, purificadora o tinaco) para realizar el siguiente protocolo:

Desinfección Térmica: Quemamos con un soplete portátil la boquilla de la llave o grifo para matar las bacterias de la superficie antes de tomar el agua.

Purgado: Dejamos correr el agua por 3 minutos para asegurar que la muestra provenga de la tubería principal, no del agua estancada en el grifo.

Recipientes Estériles: Usamos frascos de cristal o polipropileno esterilizados en autoclave con aditivo de tiosulfato de sodio (para neutralizar el cloro residual de inmediato).

Red de Frío: La muestra se transporta sumergida en hielo a 4°C (hieleras) para evitar la proliferación de bacterias durante el viaje al laboratorio.